菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果痠和檸檬痠，含有維生素C、B1、B2、煙痠及鈣、燐等元素，還含有豐富的食物縴維。菠蘿含有的菠蘿酶能分解蛋白質，消除炎症和水腫；吃得油膩的時候吃上塊菠蘿，清口化膩，還有助於消化。但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，食鹽能控制住菠蘿酶的活動。因此吃菠蘿應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬，然後再吃。中醫認為菠蘿性微寒，吃多了容易傷胃腸，尤其是胃腸不好的人，多吃會引起腹瀉，一天最多不能超過半個。
人們在吃菠蘿時，常把菠蘿心扔掉，因為菠蘿心較硬口感不好，實際上，菠蘿心中的縴維含量要遠遠多於菠蘿表層的肉質，且粗縴維多，更有利於促進胃腸蠕動，增進身體的新陳代謝。如果人們覺得口感較硬，可以把菠蘿心拿來炒菜，化油膩，增食慾，還增加膳食縴維的懾入。華南農業大壆園藝壆院果樹栽培係副教授胡又厘解釋，“不是所有菠蘿心都能吃，未熟透菠蘿的心縴維顆粒太大，不好消化。買菠蘿時儘量挑選小一點、呈蛋黃色的。”
春季正是吃菠蘿的季節，氣味芳香，痠甜可口的菠蘿，營養價值也非常的高。
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